Кулинария
ПЕРЕКУСЫ
СУПЫ
ВТОРЫЕ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
«РАСТЯПА ДЖО»
Я не знаю, почему в южных штатах США этот бутерброд называют «растяпа Джо», но название мне понравилось. А после того, как я этого растяпу приготовил – то и он сам. Надеюсь, что и вы будете, поедая его, пальчики облизывать.
Сладкий перец – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Говяжий фарш – 500 г
Салат – 100 г
Соус чили – 200 г
Соус «Табаско» - 2-3 капли
Кумин – 1 ст. ложка
Соль, молотые красный и черный перцы.
Булочки для гамбургеров*
*Могут быть булочки для хотдогов или просто багет
1) Как можно мельче нашинкуйте лук, чеснок и сладкий перец.
2) Обжарьте овощи на предварительно нагретой сковородке около 5 минут
3) Добавьте говяжий фарш и обжаривайте содержимое еще минут 5 при постоянном помешивании, чтобы фарш не спекся в большие куски.
4) Добавьте в фарш соус чили, соус «Табаско», кумин, соль, молотые перцы. Закройте сковородку крышкой и 15 минут тушите ее содержимое на слабом огне.
5) Разогрейте булочки в СВЧ. Разрежьте их пополам, но не до конца. Положите на одну половинку листья салата, сверху фарш, закройте второй половинкой.
ФОРШМАК
Варенное или жареное мясо (любое) – 250 г.
Селедка – 0,5 штуки
Картофель – 2 – 3 штуки
Или намоченная и отжатая белая булка
Яйца – 2- 3 штуки
Мука – 2 ст. ложки
Густая сметана – 2- 3 ст. ложки
Натертый сыр – 50 г
Луковица – 1 штука.
1) Предварительная подготовка. Мясо варим или жарим. Сельдь очистить. Картофель отварить в мундире. Лук спассеровать.
2) Всё вышеперечисленное 2 раза пропускаем через мясорубку, добавляем сметану, яйца, пряности и тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму. Поверхность выравниваем и посыпаем сыром или смазываем белком.
3) Запечь в духовом шкафу в течение 30 – 40 мин. Как только форшмак будет отставать от стенок, его можно считать готовым.
Блюдо хорошо и в холодном виде.
САЛО ЗАПЕЧЕННОЕ
1) Посоленный, поперченный, посыпанный чесноком и пряностями кусок сала положить в холодильник для маринования часов на двенадцать.
2) Сало завернуть в фольгу и поставить в предварительно нагретую духовку на полчаса. Достать и поставить остывать еще на 40 минут. После окончательного охлаждения в холодильнике сало готово к употреблению.
СЕЛЬДЬ В САХАРЕ
На 2 селедки*:
Лук – 2 – 3 штуки
Лимон – 0,5 штуки
Сахарный песок – 0,5 – 0,25 стакана
Морковь – 1 штука
Черный перец
Растительное масло
*Для этого блюда применяется несоленая жирная сельдь
1) Селедку разделать. Вначале отрезать голову, хвост, вынуть внутренности и спиной плавник. Сделать по спинке надрез от головы до хвоста. Затем, ухватив за кусочек кожицы там, где был селедочный затылок, медленно снять ее всю, как перчатку, вначале с одной, потом с другой стороны. Потом, ведя ножиком вдоль хребта, отделяется филе.
2) Нарезать филе дольками по 1,5 см шириной и заполнить ими литровую банку, закладывая сельдь рядами вперемежку с колечками репчатого лука. Каждый ряд посыпать черным молотым перцем и сахарным песком.
3) Если захотите, можете добавить лимон и тертую на крупной терке морковь.
4) Заполнив банку, положите наверх кусок лука и надавите на него, чтобы в банке все спрессовалась. Залейте растительным маслом. Хорошо, если по объему селедки будет меньше, чем всего остального
5) Закройте банку крышкой и оставьте на ночь на столе. Утром селедка будет готова. Хранить в холодильнике.
СЫР ИЗ ТРЕСКИ
400 г филе трески
200 г сливочного масла
100 г тертого твердого сыра
соль, перец, горчица
1) В горячее молоко положить лавровый лист, луковицу, треску и варить 15 – 20 минут.
2) Рыбу вынуть, остудить и пропустить через мясорубку 2 раза.
3) Полученное пюре растереть с остальными ингредиентами.
"Растяпа Джо"
Фошмак
Сало запечённое
Сельдь в сахаре
Сыр из трески
Все приличные люди при использовании материалов с этого сайта делают на него ссылку. А при перепечатке и гонорар высылают.
А вы пишите письма мелким почерком, поскольку места мало в рюкзаке po-miry@mail.ru
